آب جوش ساده که با نام آب سفید خنک نیز شناخته می شود، آب قلیایی است که مردم در زندگی روزمره بیشترین نوشیدنی را می نوشند. سبک و بی مزه است، به شدت شایع است، اما تأثیر شرطی شدن بسیار مهمی بر مکانیسم فیزیولوژیک بدن انسان دارد. نوشیدن یک لیوان آب دشت گرم بر روی معده خالی در صبح برای بدن بدون هیچ آسیبی خوب است.
آب دشت برای نوشیدن پس از بیش از سه روز مناسب نیست. اگر آب برای مدت طولانی ذخیره شود، برای تولید نیتریت توسط باکتری ها آلوده خواهد شد.