ارزش غذایی تخم مرغ

ارزش غذایی تخم مرغ

1، پروتئين

تخم مرغ سرشار از پروتئین با کیفیت بالا شامل 12.7 گرم پروتئین در هر 100 گرم تخم مرغ است. پروتئين موجود در تخم مرغ دو تقریبا معادل پروتئين 3 یا 2 ماهی یا گوشت بدون چربی است. قابليت هضم پروتئين تخم مرغ نیز بالاترین در شیر و گوشت خوک و گوشت و برنج است.

تخم مرغ ویژه سرشار از متيونين هستند و غلات و حبوبات، فاقد اسیدهای آمینه ضروری است. بنابراین، مخلوط کردن تخم مرغ با غلات یا حبوبات فراهمی زیستی دومی دو می تواند بهبود بخشد.

2 چربی

تخم مرغ حاوی 11.6 گرم چربی در هر 100 گرم، عمدتا در زرده تخم مرغ با اسیدهای چرب غیر اشباع بیشتر متمرکز، چربی است شیری، آسان به بدن جذب می شود.

3-ساير عناصر کم مصرف

تخم مرغ نیز دیگر عناصر مهم مانند پتاسیم و سدیم و منیزیم و فسفر, خوردن تخم مرغ است که کمبود آهن در شیر می تواند مکمل نوزادان به خصوص آهن در زرده تخم مرغ تا 7 mg/100 g.. فسفر در تخم مرغ بسیار غنی است اما کلسیم نسبتا کافی است. بنابراین, شیر و تخم مرغ هم به مکمل کودک می توان تغذیه. محتوای ویتامین های B2 B6 D E و بیوتین تخم مرغ نیز بسیار غنی است. به خصوص در زرده تخم مرغ، ویتامین های A، D و E و چربی به راحتی حل شده و مورد استفاده توسط بدن. با این حال، محتوای ویتامین C در تخم مرغ نسبتا کوچک است و باید در رابطه با مواد غذایی سرشار از ویتامین c خورده