پارما هام (ProsciuttodiParma) که با نام "پارما هام" نیز ترجمه شده است، از کوه های جنوبی در استان پارما ایتالیا سرچشمه گرفته است. پارما هام معروف ترین ژامبون خام جهان، رنگ آن قرمز ترد است، مانند گل سرخ صورتی، چربی به طور مساوی توزیع می شود و طعم نرم ترین در میان انواع ژامبون است، بنابراین در رستوران های معتبر ایتالیایی در دسترس است. در ایتالیا، در دسترس بودن ژامبون پارما با کیفیت بالا تقریباً به استاندارد ارزیابی کیفیت رستوران ها تبدیل شده است.
بهترین ژامبون پارما باید حداقل ۹ کیلوگرم یا بیشتر باشد، رنگ آن قرمز تیره است، بریده شده حس چشم انداز دارد، چربی با بافت مرمر، بوی گوشت قدیمی و بوی دود، طعم شور است، چربی را می توان در دهان حل کرد و طعم پس از آن دارد. اگر چه راحت و صرفه جویی در زمان برای برش ژامبون با یک ماشین است، ژامبون برش نمی تواند به اثر به دست آمده توسط قدرت تیغه دست یابد. بنابراین در رستوران های سنتی همیشه یک قفسه چوبی روی میز با پار زرد وجود دارد. برای مارهام، ژامبون با چاقوی تیز نازک بلند با دقت به برش های نازک با دست بریده می شود. ژامبون بریده نازک، شفاف، کامل، شکسته نیست و سطح کمی پر از دست انداز دارد، اما طعم بافت بیشتری دارد. بسیاری از رستوران های ایتالیایی درمان برش ژامبون به عنوان یک عملکرد فوق العاده، که هر روز انجام می شود.