اصل اجاق القایی
سطح اجاق القایی یک صفحه سرامیکی مقاوم در برابر حرارت است. یک جریان متناوب یک میدان مغناطیسی را از طریق کلاف زیر صفحه سرامیکی تولید می کند. هنگامی که خطوط میدان مغناطیسی در میدان مغناطیسی از پایین گلدان آهنی عبور می کنند، گلدان فولاد ضد زنگ و غیره جریان های eddy تولید می شوند که به سرعت پایین گلدان را گرم می کند تا به دمای هدف غذایی برسد. کنترتاپ یک صفحه تخت سرامیکی با قدرت بالا و مقاوم در برابر ضربه (شیشه کریستال) است. یک کویل گرمایش القایی با فرکانس بالا (به عنوان معنی، یک کویل تحریک)، یک دستگاه تبدیل قدرت با فرکانس بالا، و یک سیستم کنترل مربوطه در زیر کنترتاپ نصب شده است. یک پایین مسطح روی کنترتاپ قرار می گیرد. قابلمه پخت . فرایند کار به این شکل است: جریان و ولتاژ توسط یک سوفیر به قدرت DC تبدیل می شوند و قدرت DC توسط یک دستگاه تبدیل قدرت فرکانس بالا به قدرت AC با فرکانس بالا بر صدا تبدیل می شود. قدرت AC فرکانس بالا به یک کویل گرمایشی القای مارپیچ توخالی مسطح اضافه می شود و در نتیجه میدان مغناطیسی متناوب با فرکانس بالا به صفحه سرامیکی کوک تاپ نفوذ می کند و بر روی گلدان فلزی عمل می کند. در گلدان پخت و پز، یک جریان eddy قوی به دلیل القای الکترومغناطیسی ایجاد می شود. جریان eddy غلبه بر مقاومت داخلی گلدان برای تکمیل تبدیل انرژی الکتریکی به انرژی حرارتی. گرمای جول تولید شده منبع گرما برای پخت و پز است.