اولین اشاره به محصولات ژامبون پارما ، کار Cato&# 39 بود که حدود 100 سال قبل از میلاد مسیح انجام شد ، که به روش دفن پاهای گوشت خوک در سطل پر از نمک و سپس خشک کردن گوشت یا دود آن اشاره داشت. بعداً عمل ژامبون خشک شدن هوا بهبود یافت و روند سیگار کشیدن متوقف شد.
در دوران کلاسیک ، ژامبون تولید شده در پارما یکی از غذاهای لذیذ مخصوص ضیافت بود. در حقیقت ، ترکیب خربزه یا انجیر و ژامبون پارما ممکن است ریشه عادت غذایی رومی ها در مصرف میوه به عنوان اولین غذای غذایی باشد.
گفته می شود وقتی هانیبال در بیش از هزار سال در شمال پارما مستقر شد ، از شراب محلی ، نان و ژامبون پارما برای تأمین هزینه های زندگی خود و سربازانش استفاده كرد. در ورودی اصلی کلیسای جامع قرن سیزدهم در پارما ، مجسمه ای وجود دارد که وضعیت هر ماه سال را به تصویر می کشد ، که نوامبر آن روز خوک تعیین شده است. به طور سنتی ، هر خوک بزرگ شده در یک خانوار روستایی در پارما در اواخر پاییز ذبح می شد. این سنت در بیشتر مناطق حفظ شده است ، اما زمان آن است که گوشت خوک بخورید. بعد ، یک جشنواره زمستانی برگزار می شود به نام"؛ maialata" ؛. در این زمان ، رستوران ها در همه مناطق انواع مختلفی از گوشت خوک را ارائه می دهند. تا قرن نوزدهم ، در فصل تولید ژامبون ، خانواده های خصوصی به این کار مشغول بودند. ژامبون در سقف هر اتاق مهمان آویزان است. ساکنان پالما همراه با ژامبون غذا می خورند ، می خوابند و نفس می کشند. در نهایت ، خشکی خانه با&جایگزین می شود ؛ خانه های آپارتمانی" ؛ با پنجره های باریک و بلند ، از طریق گردش هوای تازه. ژامبون را خشک کنید.
نماد تاج دو پر ستاره دوک روی ژامبون پارما خاطره ای از دوک بزرگ پارما است. در قرن پانزدهم ، خانواده فرنسه بوجود آمدند و تحت رژیم های بوربون ، ناپلئون و ماریا لوئیجیا ، دوشس اتریش ادامه یافتند. در سال 1859 پارما بخشی از پادشاهی ایتالیا شد.
در پارما و جاهای دیگر ایتالیا ، یک مجموعه ژامبون پارما متشکل از سه یا چهار برش ژامبون است که به طرز ماهرانه ای روی یک بشقاب قرار داده شده ، همراه با نان و شاید یک لیوان مالواشیای خشک (شراب سفید محلی با الکل کم). بسیاری از محصولات شناخته شده دیگر در منطقه بی نظیر ژامبون پارما&# 39 وجود دارد ، معروف ترین پنیر پارمزان و سرکه بالزامیک. منطقه مرکزی بین توسکانی و ونتو ، امیلیا-رومانیا دارای یک سنت آشپزی بسیار غنی و متنوع است. غذاهای معمول شامل اسپاگتی با سس گوشت بولونزی ، سبزیجات ترشی شده در سرکه بالزامیک و TORTA fritta (خمیر نان سرخ شده) با برش های ژامبون پارما در کاغذ نازک پیچیده شده است.