ژامبون معتبر پارما فقط در کوههای جنوبی استان پارما در منطقه Emnia-Romagna در شمال ایتالیا تولید می شود. نسیم دریا از دریای ورسیلیا بر فراز درختان کاج و زیتون وزید و ملایم شد و از آپنین ها عبور کرد و خشک و پر از بوی درخت شاه بلوط شد. سرانجام ، ژامبون پارما در منطقه تولید هوا خشک شد تا خاصیت آن رایحه شیرین باشد. منطقه تولیدی ژامبون پارما در شهر Langhirano ، 262 متر بالاتر از سطح دریا خواهد بود. برخی از کارخانه های ژامبون سازی حتی در مناطق کوهستانی با ارتفاع 900 متر واقع شده اند و کیفیت آنها نیز بهتر است. هر ساله 9 میلیون ژامبون گوسفندی در اینجا خشک می شود که یک سوم تولید ایتالیا را تشکیل می دهد.
خوک های ماده اولیه ژامبون پارما باید نژادهای خوک منحصر به فرد ایتالیا باشند ، وزن آنها بیش از 150 کیلوگرم است. در شمال مرکزی ایتالیا ، پرورش خوک های سنگینی که دیر به بازار آمدند از دوران اتروسک تا امروز ادامه داشته است. در آغاز ، انواع محلی پرورش داده شد. بعداً ، با توسعه مداوم شرایط محیطی ، اجتماعی و اقتصادی ، سرانجام محصول طبیعی و منحصر به فرد محافظت شده از محصول مبدا ژامبون پارما تولید شد.
همانطور که شراب قرمز فرانسوی دارای گواهینامه کیفیت AOC است ، ژامبون پارما توسط منطقه قانونی تولید اتحادیه اروپا محافظت و تنظیم می شود. ساکنان منطقه تولید ژامبون پارما مهارت های منحصر به فردی دارند. فرآیند خشک شدن هوا دقیق است و باید سه مرحله را طی کند: نمک زدن ، خشک شدن هوا و بلوغ. بازرس اتحادیه یک سال پس از تولید ژامبون بازرسی را انجام می دهد. پس از عبور از ژامبون ، تاج Duke&# 39 ؛ با کلمه Parma روی اتو چاپ شده ، محصول اصلی خواهد بود. این شرایط خاص محیطی و صنعت سنتی محلی است که می تواند ژامبون پارما با کیفیت بالا را در این منطقه تولید کند.