انیدریدها بخشی است که وقتی یک یا چند مولکول آب از یک اسید اکسیژن معین جدا می شود باقی می ماند. به طور کلی، یک اسید معدنی یک مولکول اسید است و انیدرید اسید اسید با از دست دادن مستقیم یک مولکول آب تشکیل می شود و ظرفیت عنصری که اسیدیته را در انیدرید اسید تعیین می کند بدون تغییر باقی می ماند.
