عوامل بیماری زا کمبود ویتامین E:
۱- هنگامی که ویتامین E کمبود دارد، آتروفی بیضه های مردانه و عدم تولید اسپرم، جنین های ماده و آتروفی جفت باعث سقط جنین می شوند، مانع غده هیپوفیز برای تنظیم ترشح تخمدان استروژن می شوند، و سندرم یائسگی و نارسایی زودرس تخمدان را القا می کنند.
2. هنگامی که ویتامین E فاقد: رادیکال های آزاد تولید شده در طول سوخت و ساز بدن انسان نه تنها می تواند باعث پراکسیداسیون چربی از غشاهای بیولوژیکی, از بین بردن ساختار و عملکرد غشای سلول, و تشکیل لیپوفوسین; بلکه پروتئین های دناتور، آنزیم ها و هورمون ها را غیر فعال می کنند و کاهش قدرت ایمنی بدن و سوخت و ساز غیرطبیعی می تواند پیری یا همولیز بدن را ترویج کند.
منبع غذایی
غذاهای غنی از ویتامین E عبارتند از: روغن های گیاهی فشرده (نگاه کنید به زیر برای انواع خاص) ، میوه ها و سبزیجات ، آجیل ، گوشت بدون چربی ، شیر ، تخم مرغ ، پوست مرکبات ، و غیره. میوه ها و سبزیجات شامل کیوی، اسفناج، کلم، کاهو، سیب زمینی شیرین، و یام است. آجیل شامل بادام، فندق و گردو است.
روغن های گیاهی فشرده شامل دانه آفتابگردان، کنجد، ذرت، زیتون، بادام زمینی، شتر و غیره است. علاوه بر این، گلرنگ، سوا، دانه پنبه، جوانه گندم، و روغن کبد cod همگی محتوای خاصی از ویتامین E دارند. فراوان ترین آن جوانه گندم است. در ابتدا بیشتر ویتامین E طبیعی از روغن جوانه گندم، معمولاً از روغن تجاوز جنسی و روغن سوا استخراج می شود.